El propóleo como conservante para la industria cárnica centrará una jornada de la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga y el ICTAL-ULE

• Con el título ‘De la colmena al laboratorio’ la jornada se celebrará el 12 de noviembre a las 16:30h en el Ayuntamiento de La Pola de Gordón
• El objetivo de animar a participar en el estudio sobre el uso del propóleo como preservante frente a patógenos alimentarios en la industria cárnica

León, 6 de noviembre de 2024. El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL), dependiente de la Universidad de León junto con la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga organizan un coloquio bajo el título ‘De la colmena al laboratorio’ el próximo 12 de noviembre a las 16:30h en el Ayuntamiento de La Pola de Gordón.

Se trata de una jornada destinada al público en general y, especialmente, a las personas que se dedican a la apicultura, tanto profesional como de forma amateur en la Montaña Central Leonesa y también está orientada a profesionales de la industria cárnica. El objetivo se centra en explicar la importancia del estudio que se llevará a cabo con el propóleo y su posible uso como conservante frente a patógenos alimentarios en la industria cárnica, tan relevante en esta zona. Las personas asistentes podrán conocer cómo ser partícipes del estudio.

Esta iniciativa se enmarca en el proyecto internacional RES-MAB, financiado por la Fundación PRIMA y del que la Reserva de la Biosfera Alto Bernesga es beneficiaria. El Proyecto está centrado en promover soluciones de adaptación y mitigación frente al cambio climático en siete reservas de la Región mediterránea y la colaboración con la Universidad de León es una pieza fundamental para promover la actividad apícola en el territorio.

IMPULSANDO EL TERRITORIO

El coloquio comenzará con la sesión titulada ‘La Reserva de la Biosfera: Promoviendo el desarrollo rural de Alto Bernesga’ impartida por la gerente de la Reserva, Beni Rodríguez Fernández, que expondrá las iniciativas locales como motor del desarrollo sostenible.

La segunda parte estará destinada a la sesión ‘Proyecto RES-MAB: Un impulso al potencial del territorio’ en el que se describirá en qué consistirá el Proyecto y sus objetivos durante los próximos tres años. Será impartida por Beatriz Salas Vegue, Project Manager del Proyecto y Verónica del Río Diez, técnica de Dinamización Rural de la Reserva.

El estudio que se llevará a cabo será detallado por la investigadora Eugenia Rendueles Álvarez, del ICTAL, que explicará los análisis para determinar la composición del propóleo, cómo se evaluará su eficacia frente a patógenos alimentarios y la aplicabilidad en su charla denominada ‘Conectando el propóleo y la industria cárnica’.

PROYECTO RES-MAB

El Proyecto RES-MAB es una iniciativa pionera que aborda el cambio climático en las reservas de la biosfera, espacios cruciales para equilibrar la actividad humana con la conservación de la naturaleza. RES-MAB establecerá siete sitios piloto que transformará en "laboratorios vivientes" para probar e implementar soluciones innovadoras adoptando el enfoque del nexo WEFE (Agua-Energía-Alimentos-Ecosistemas). De esta manera, el proyecto RES-MAB busca fomentar la resiliencia y mejorar la adaptación al clima.