Tribunal titular

Cargo

Departamento

Profesor

Presidente

HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS

GARCIA ARMESTO , MARIA ROSARIO

Secretario

CIENCIAS BIOMEDICAS

MAURIZ GUTIERREZ , JOSE LUIS

Vocal

HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS

LOPEZ DIAZ , TERESA MARIA

Tribunal suplente

Cargo

Departamento

Profesor

Presidente

HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS

PRIETO MARADONA , MIGUEL

Secretario

HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS

SIERRA CASTRILLO , MARIA LUISA

Vocal

CIENCIAS BIOMEDICAS

ALMAR GALIANA , MAR

1.- Se trata de una asignatura con docencia "online" -a distancia- (es un Máster modalidad "online" -a distancia-).

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2.- La segunda convocatoria ordinaria seguirá las mismas pautas de calificación que la primera.

"En todo caso será obligatoria la realización de una prueba final para poder superar la asignatura. Según se disponga, se utilizarán los criterios de docencia adaptada que refleje el Plan de Actuación de la ULE en vigor, dependiendo de la situación sanitaria del momento".

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El profesor informará al inicio del periodo docente y/o con anterioridad a la celebración de las pruebas evaluadoras, a través del canal de comunicación profesor-alumno que considere oportuno (Moodle, tablón de anuncios, el aula, correo electrónico…) de los materiales, medios y recursos adicionales, necesarios para el desarrollo de los exámenes o pruebas de evaluación.

Queda expresamente prohibido el uso y la mera tenencia de dispositivos electrónicos que posibiliten la comunicación (teléfonos móviles, radiotransmisores, etc.).

En caso de producirse alguna irregularidad durante la celebración de la prueba de evaluación, en base a la Normativa vigente correspondiente, se procederá a la retirada del examen, expulsión de dicha prueba y calificación como suspenso.

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4.-RECOMENDACIONES Y ACLARACIONES REALIZADAS POR LA COMISIÓN ACADÉMICA Y COORDINADOR DEL MÁSTER (marzo 2024):

i. Los trabajos presentados podrán ser revisados con un programa informático anti-plagio.

ii. Durante las pruebas de evaluación de las convocatorias oficiales serán utilizados sistemas de proctoring para monitorizar la actividad del estudiante. En este sentido, aclarar que:

Está prohibida la navegación en páginas externas a la del propio examen, el uso de documentación impresa o electrónica o cualquier otro medio potencialmente ilícito, salvo indicación expresa del profesorado.
En caso de surgir problemas en la identificación del alumnado, el profesorado podrá requerir actividades de evaluación adicionales mediante videoconferencia. Las condiciones de estas pruebas pueden verse condicionadas por la conectividad, iluminación,... siendo responsabilidad del alumnado seguir las indicaciones recibidas al respecto, así como proteger su privacidad, realizando el examen en un entorno apropiado (aislado, con buena conexión, iluminación...).
Es responsabilidad del estudiante contar con los medios apropiados para la realización de las actividades y pruebas de evaluación. Las recomendaciones para el alumnado en el uso del sistema de proctoring (SMOWL) pueden encontrarse en este enlace: http://bit.ly/3ZrtxVs

iii. El uso de medios ilícitos y/o la detección de plagio suponen situaciones de fraude académico que tendrán como consecuencia el suspenso de la actividad/prueba de evaluación correspondiente y podrán derivar en otras medidas disciplinarias recogidas en la normativa interna de la Universidad de León “Pautas de actuación en los supuestos de plagio, copia o fraude en exámenes o pruebas de evaluación” aprobadas en el Consejo de Gobierno de 8 de junio de 2015.

Tipo A	Código	Competencias Específicas
	A17831	1741A1 Actualizar el conocimiento sobre las teorías acerca del proceso normal de envejecer y la fisiopatología del proceso de envejecimiento.
	A17838	1741A2 Actualizar el conocimiento acerca de la patología más prevalente e incidente en las personas mayores, y la fisiopatología y patogenia de las enfermedades y afecciones en adultos mayores.
	A17843	1741A7 Intervenir en la promoción de la salud, prevención de la enfermedad y atención de la dependencia en la población anciana.
	A17844	1741A8 Conocer y aplicar los protocolos y los procedimientos aplicados a la realidad asistencial y sociosanitaria.
Tipo B	Código	Competencias Generales y Transversales
	B5524	1741C4 Incorporar la investigación científica y la práctica basada en la evidencia como cultura profesional en las Ciencias de la Salud y en las disciplinas sociosanitarias relacionadas con las personas mayores.
	B5526	1741T1 Capacidad de organización y planificación.
	B5527	1741T2 Resolución de problemas y toma de decisiones.
	B5528	1741T3 Conocimiento de una lengua extranjera y trabajo en un contexto internacional.
	B5529	1741T4 Capacidad de análisis, síntesis y gestión de la información.
	B5530	1741T5 Diseñar estrategias de intervención y comprender las limitaciones de la aproximación a la clínica.
	B5531	1741T6 Diferenciar estudios observacionales y experimentales.
	B5532	1741T7 Interpretar resultados experimentales e identificar elementos consistentes e inconsistentes.
	B5533	1741T8 Pensar de una forma integrada y abordar los problemas desde diferentes perspectivas: Trabajo en equipo, en particular de carácter interdisciplinar.
	B5534	1741T9 Hacer una presentación oral, escrita y visual de su trabajo a una audiencia profesional y no profesional.
	B5535	1741T10 Razonamiento crítico.
	B5536	1741T11 Habilidades socioemocionales en relaciones interprofesionales e interpersonales con mayores y familiares.
	B5537	1741T12 Iniciativa, creatividad y espíritu emprendedor.
	B5538	1741T13 Autoevaluación y Aprendizaje autónomo.
	B5539	1741T14 Reconocimiento a la diversidad y multiculturalidad: Conocimiento de otras culturas y costumbres.
	B5540	1741T15 Liderazgo y dirección de equipos de trabajo.
Tipo C	Código	Competencias Básicas
	C1	Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
	C5	Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación

Resultados	Competencias
1.-Uso correcto de la terminología que permita al estudiante comunicarse y entender los distintos documentos relativos al análisis nutricional. /// 2.- Proporcionar una visión global de la utilización de los macro y micronutrientes en personas mayores y describir las necesidades específicas de las personas mayores físicamente activas. /// 3.-Analizar la importancia de una correcta rehidratación en personas mayores, en particular en los físicamene activos, y la composición de las soluciones utilizadas para ello. /// 4.-Conocer y manejar las diferentes herramientas (encuestas y software) en el estudio del estado nutricional. /// 5.-Asimilar los conceptos y la terminología básica de la nutrición, consiguiendo que el alumno pueda analizar sin la ayuda del profesor la bibliografía especializada sobre los distintos temas. /// 6.-Concebir, diseñar y poner en práctica un trabajo de aplicación práctica relacionado con los últimos avances en la nutrición aplicada a la actividad física en personas mayores. ///	A17831 A17838 A17843 A17844	B5524 B5526 B5527 B5528 B5529 B5530 B5531 B5532 B5533 B5534 B5535 B5536 B5537 B5538 B5539 B5540	C1 C5

Bloque	Tema
Resumen: Son 7 bloques temáticos. =================================	Resumen: Son 7 temas. Casi todos con epígrafes desglosados o subtemas. =====================================
I. Aspectos generales. ====================================	1. Aspectos generales. -Introducción. Conceptos y definiciones. -Aspectos demográficos (tendencia demográfica e influencia de la alimentación). -Factores asociados con la tercera edad que influyen en el estado nutricional (interrelación entre envejecimiento y alimentación/nutrición). ====================================
II. Nutrientes y sus funciones. ====================================	2. Nutrientes y sus funciones. -Nutrición. Objetivos y finalidades. -Energía. -Hidratos de carbono. -Lípidos. -Formación y mantenimiento de estructuras (proteínas). -Regulación de procesos metabólicos (vitaminas y minerales). ====================================
III. Ingestas Recomendadas (I.R.), Objetivos Nutricionales (O.N.) y Guías Dietéticas. ====================================	3. Ingestas Recomendadas (I.R.), Objetivos Nutricionales (O.N.) y Guías Dietéticas. -Ingestas recomendadas de energía y nutrientes. -Las pautas alimentarias en el envejecimiento. -La alimentación en situación especiales de la persona de edad avanzada. ======================================
IV. Evaluación del estado nutricional. ===================================	4. Evaluación del estado nutricional. 4a-Valoración del estado nutricional en el envejecimiento. 4b-Análisis nutricional mediante encuestas. ======================================
V. Tablas de composición de alimentos. =================================	5. Tablas de composición de alimentos. -Tablas de composición de alimentos. -Etiquetado nutricional. -Interacciones entre los aditivos alimentarios, otras sustancias de los alimentos y los medicamentos. -Utilidad y utilización de software nutricional. =====================================
VI. Dieta antiaging en la tercera edad.	6. Dieta antiaging en la tercera edad. -Antiaging. Micronutrientes: alimento para las células. Desintoxicación: clave del buen equilibrio corporal. Longevidad, la nueva frontera. -Importancia de la dieta en la salud. -La oxidación celular. -La dieta mediterránea como patrón de salud. -Componentes antioxidantes de la dieta mediterránea. ====================================
VII. Nutrición para el ejercicio. =================================	7. Nutrición para el ejercicio (nutrición en la actividad física y el ejercicio en personas mayores). -Recomendaciones nutricionales para personas físicamente activas. -Ayudas ergogénicas. =====================================

Metodologías :: Pruebas
	Horas en clase	Horas fuera de clase	Horas totales
Seminarios	49	0	49

Tutorías	0	0	0
Presentaciones/exposiciones	0	0	0
Trabajos	0	0	0

Sesión Magistral	24	0	24

Pruebas objetivas de tipo test	1	0	1
Pruebas de desarrollo	1	0	1

(*)Los datos que aparecen en la tabla de planificación són de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

	descripción
Seminarios	Seminarios con presencialidad virtual en sentido amplio, incluye: 1.-Trabajos. 2.-Seminarios con presencialidad virtual en sentido estricto. 3.- Tutorías. ==========================================
Tutorías
Presentaciones/exposiciones
Trabajos
Sesión Magistral	Sesión magistral con presencialidad virtual: A) Es la habitual sesión magistral participativa, pero con presencialidad virtual. B) Exposición de contenidos de la asignatura. ==========================================

	descripción	calificación
Sesión Magistral	Se detalla en el apartado de otros	---
Seminarios	Se detalla en el apartado de otros	---
Pruebas objetivas de tipo test	Se detalla en el apartado de otros	---
Pruebas de desarrollo	Se detalla en el apartado de otros =================================	---
Otros	Es una asignatura de impartición online, los criterios de evaluación son: 1.-Evaluación continua (en ella p.e. hay cuestionarios en relación con los diferentes temas teóricos impartidos). 2.-Participación en las actividades programadas (p.e. cuestionario en relación con artículos). 3.-Realización y presentación de trabajos e informes (p.e sobre supuestos prácticos -problemas tipo 1 y tipo 2-). 4.-Resolución de problemas y casos (p.e. problemas tipo 3). 5.-Prueba final (teórico-práctica). ================================ 2, 3 y 4 se agrupan: son un 20% de la calificación global de la asignatura.	En función del apartado: 1.- 50% 2.- 5% 3.- 10% 4.- 5% 5.- 30%

Otros comentarios y segunda convocatoria
1.- Se trata de una asignatura con docencia "online" -a distancia- (es un Máster modalidad "online" -a distancia-). =============================================================================================== 2.- La segunda convocatoria ordinaria seguirá las mismas pautas de calificación que la primera. "En todo caso será obligatoria la realización de una prueba final para poder superar la asignatura. Según se disponga, se utilizarán los criterios de docencia adaptada que refleje el Plan de Actuación de la ULE en vigor, dependiendo de la situación sanitaria del momento". ============================================================================================== 3.- PAUTAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE COPIA, PLAGIO O FRAUDE DE EXÁMENES (si fuesen de aplicación): El profesor informará al inicio del periodo docente y/o con anterioridad a la celebración de las pruebas evaluadoras, a través del canal de comunicación profesor-alumno que considere oportuno (Moodle, tablón de anuncios, el aula, correo electrónico…) de los materiales, medios y recursos adicionales, necesarios para el desarrollo de los exámenes o pruebas de evaluación. Queda expresamente prohibido el uso y la mera tenencia de dispositivos electrónicos que posibiliten la comunicación (teléfonos móviles, radiotransmisores, etc.). En caso de producirse alguna irregularidad durante la celebración de la prueba de evaluación, en base a la Normativa vigente correspondiente, se procederá a la retirada del examen, expulsión de dicha prueba y calificación como suspenso. ========================================================================================== 4.-RECOMENDACIONES Y ACLARACIONES REALIZADAS POR LA COMISIÓN ACADÉMICA Y COORDINADOR DEL MÁSTER (marzo 2024): Está previsto que las pruebas de evaluación se desarrollen de forma virtual en la fecha oficial de las convocatorias ordinaria y extraordinaria. Durante el máster se utilizarán medidas anti-plagio y anti-fraude académico. i. Los trabajos presentados podrán ser revisados con un programa informático anti-plagio. ii. Durante las pruebas de evaluación de las convocatorias oficiales serán utilizados sistemas de proctoring para monitorizar la actividad del estudiante. En este sentido, aclarar que: Está prohibida la navegación en páginas externas a la del propio examen, el uso de documentación impresa o electrónica o cualquier otro medio potencialmente ilícito, salvo indicación expresa del profesorado. En caso de surgir problemas en la identificación del alumnado, el profesorado podrá requerir actividades de evaluación adicionales mediante videoconferencia. Las condiciones de estas pruebas pueden verse condicionadas por la conectividad, iluminación,... siendo responsabilidad del alumnado seguir las indicaciones recibidas al respecto, así como proteger su privacidad, realizando el examen en un entorno apropiado (aislado, con buena conexión, iluminación...). Es responsabilidad del estudiante contar con los medios apropiados para la realización de las actividades y pruebas de evaluación. Las recomendaciones para el alumnado en el uso del sistema de proctoring (SMOWL) pueden encontrarse en este enlace: http://bit.ly/3ZrtxVs iii. El uso de medios ilícitos y/o la detección de plagio suponen situaciones de fraude académico que tendrán como consecuencia el suspenso de la actividad/prueba de evaluación correspondiente y podrán derivar en otras medidas disciplinarias recogidas en la normativa interna de la Universidad de León “Pautas de actuación en los supuestos de plagio, copia o fraude en exámenes o pruebas de evaluación” aprobadas en el Consejo de Gobierno de 8 de junio de 2015.

Básica
	El documento 6 (***) es el básico principal. ====================================================================================== 1.-Achón y Tuñón, M., Montero Bravo, A.M., Úbeda Martín, N. y Valora Moreiras, G. (coor.) (2013). Alimentación institucional y de ocio en el siglo XXI: entorno geriátrico. IMC S.A. e Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y Salud. LIBRO. 2.-AESAN: Composición de alimentos (en Bases de datos AESAN), https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subseccion/composicion_alimentos_BD.htm. AESAN (Ministerio de Consumo, Madrid, España), (fecha última consulta 05-04-2024). RECURSO ELECTRÓNICO. 3.-Base de datos española de composición de alimentos (BEDCA), https://www.bedca.net/ . Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN, Madrid), (fecha última consulta 05-04-2024). RECURSO ELECTRÓNICO. 4.-Cámara Hurtado, M. M., Alonso Calleja, C., Giner Pons, R. M., González Fandos, E. et al. (2020). Informe Comité Científico AESAN sobre la aplicación en España del sistema Nutri-Score de información sobre la calidad nutricional de los alimentos . Revista del Comité Científico de la AESAN, 31, 77-96. ARTÍCULO REVISTA. 5.-Cámara Hurtado, M. M., Alonso Calleja, C., Giner Pons, R. M., González Fandos, E. et al. (2021). Informe Comité Científico AESAN sobre la valoración del aceite de oliva por sus características nutricionales en el sistema de etiquetado Nutri-Score. Revista del Comité Científico de la AESAN, 33, 243-266. ARTÍCULO REVISTA. 6.-Capita, R., Alonso-Calleja, C. y Sánchez-Collado, P. (2023). Nutrición, envejecimiento y antiaging, V2. Universidad de León, León. MONOGRAFÍA. * 7.-Fundación Triptolemos (Grupo de trabajo) (2020). INFORME sobre CLASIFICACIÓN de ALIMENTOS: El concepto “ULTRAPROCESADOS”. Fundación Triptolemos, Masnou (Barcelona). INFORME O ARTÍCULO REVISTA. 8.-Grupo europeo de trabajo sobre la sarcopenia en personas de edad avanzada (EWGSOP) (2010). Informe Sarcopenia: consenso europeo sobre su definición y diagnóstico. Age and Ageing, 39, 412-423. ARTÍCULO REVISTA. 9.- Masanés-Torán, F., Navarro-López, M., Sacanella-Meseguer, E. y López-Soto, A. (2010). ¿Qué es la sarcopenia?. Seminarios de la Fundación Española de Reumatología, 11(1), 14-23. ARTÍCULO REVISTA. 10.- SENPE y SEGG (2007). Valoración nutricional en el anciano: recomendaciones prácticas de los expertos en geriatría y nutrición, Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE) y Sociedad Española de Geriatría y Gerontología (SEGG). LIBRO. 11.- Alonso-Calleja, C. y Capita, R. (2002). Etiquetado, etiquetado nutricional, envase y embalaje de alimentos. En: "Seguridad Alimentaria, Rodríguez, F. et al. (eds.). Colegio Oficial de Veterinarios de Orense, Orense, pp. 153-171". CAPÍTULO EN LIBRO. 12.- Aranceta, J. (2013). Nutrición Comunitaria, 3ª ed. Masson S.A., Barcelona. LIBRO. 13.- García-Arias, M.T. y García-Fernández, M.C. (dir.) (2003). Nutrición y Dietética. Universidad de León, León. LIBRO. 14.- González-Gallego, J., Sánchez-Collado, P. y Mataix-Verdú, J. (2006). Nutrición en el deporte: ayudas ergogénicas y dopaje. Díaz de Santos, Madrid. LIBRO. 15.- Mataix, J. y cols. (1998). Tablas de composición de los alimentos españoles. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, Granada. LIBRO. 16.- Mataix-Verdú, J. y Carazo, E. (1995). Nutrición para educadores. Díaz de Santos, Madrid. LIBRO. 17.- Moreiras, O., Carvajal, A., Cabrera, L. y Cuadrado, C. (2001). La composición de los alimentos. Pirámide, Madrid. LIBRO. 18.- Moreiras, O., Carbajal, A., Cabrera, L. y Cuadrado, C. (2018). Tablas de composición de alimentos, 19 ed. Ed. Pirámide, Madrid. LIBRO. 19.-Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. (2022). Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. Ediciones Pirámide (Grupo Anaya, SA). 20ª ed. revisada y ampliada. Nov. 2022. I.S.B.N.: 978-84-368-4657-7. 496 páginas. LIBRO. 20.- Ortega, R.M. y Requejo, A.M. (dir.). (2015). Nutriguía. Manual de Nutrición Clínica. Editorial Médica Panamericana, Madrid. LIBRO. =============================================================================== El documento 6 (***) es el básico principal.
Complementaria	1.-Gil Hernández, A. (dir.) y Ruiz López, M.D. (coor.) , Tratado de Nutrición, 2º ed., 4 volúmenes, Editorial Médica Panamericana, Madrid, 2010-
	2.- Astiasarán, I. y Martínez, J.A. (2000). Alimentos: composición y propiedades. McGraw-Hill/Interamericana, Madrid. 3.- Capita, R. and Alonso-Calleja, C. (2003). Intake of nutrients associated with an increased risk of cardiovascular disease in a Spanish population. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 54, 57-75. 4.- Capita, R. y Alonso-Calleja, C. (2003). Influencia del tipo de encuesta dietética en la ingesta estimada de grasa, ácidos grasos y colesterol: cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) frente a diario o registro dietético. Alimentaria, 347, 11-20. 5.- Hernández, M. y Sastre, A. (1999). Tratado de Nutrición. Díaz de Santos, Madrid. 6.- Mahan, L.K. y Escott-Stump, S. (2001). Nutrición y Dietoterapia, de Krause, 10ª ed. McGraw-Hill / Interamericana, Madrid. 7.- Ministerio de Sanidad y Consumo (1999). Tablas de composición de alimentos españoles. Ministerio de Sanidad y Consumo, Madrid. =============================================================================================


Otros comentarios
1.-Se trata de una asignatura de impartición "online" -OL- (a distancia). Código del Máster en la modalidad OL 1741. ///// 2.-Página web del Máster: https://envejecimientosaludable.unileon.es/..///// 3.-En relación con el proctoring (supervisión de pruebas online): dirección URL http://bit.ly/3ZrtxVs ///// 4.-Es importante leer y cumplir lo indicado en el apartado de "OTROS COMENTARIOS" en el epígrafe EVALUACIÓN.