Guia docente
DATOS IDENTIFICATIVOS							2020_21
Asignatura	OPERACIONES BÁSICAS					Código	00914153
Enseñanza	0914 - GRADO EN INGENIERIA AGRARIA
Descriptores	Cr.totales	Tipo	Curso	Semestre
	6	Obligatoria	Tercero	Primero
Idioma	Castellano
Prerrequisitos
Departamento	QUIMICA Y FISICA APLICADAS
Responsable	GARCÍA PÉREZ , ANA ISABEL				Correo-e	aigarp@unileon.es rmatg@unileon.es
Profesores/as	GARCÍA PÉREZ , ANA ISABEL MATEOS GONZALEZ, RAUL
Web	http://
Descripción general
Tribunales de Revisión	Tribunal titular Cargo Departamento Profesor Presidente QUIMICA Y FISICA APLICADAS MORAN PALAO , ANTONIO Secretario QUIMICA Y FISICA APLICADAS CARA JIMENEZ , JORGE Vocal QUIMICA Y FISICA APLICADAS SANCHEZ MORAN , MARTA ELENA Tribunal suplente Cargo Departamento Profesor Presidente QUIMICA Y FISICA APLICADAS MARTINEZ MORAN , OLEGARIO Secretario QUIMICA Y FISICA APLICADAS GOMEZ BARRIOS , XIOMAR ARLETH Vocal QUIMICA Y FISICA APLICADAS MARTIN VILLACORTA , JAVIER

Competencias

Código
A15344	914CEIND1 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de ingeniería y tecnología de los alimentos. Ingeniería y operaciones básicas de alimentos. Tecnología de alimentos. Procesos en las industrias agroalimentarias. Modelización y optimización. Gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria. Análisis de alimentos. Trazabilidad.
A15397	914CG2 Capacidad de aprendizaje en materia de nuevas tecnologías a aplicar a los procesos propios de su ámbito profesional considerando nuevos condicionantes
C2	CMECES2 Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
C3	CMECES3 Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
C4	CMECES4 Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
C5	CMECES5 Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía

Resultados de aprendizaje

Resultados	Competencias
El alumno debe ser capaz de plantearse y resolver problemas en relación con las operaciones básicas.	A15344
Al finalizar la asignatura el alumno debe ser capaz de realizar los cálculos precisos y alcanzar soluciones adecuadas en relación con las operaciones de Ingeniería Química de las industrias de alimentos	A15344 A15397
El alumno debe ser capaz de utilizar los principios básicos, a través de la realización de balances de materia y energía, de las operaciones básicas de Ingeniería Química, particularmente de aquellas más utilizadas en el campo de la Industria Alimentaria. Con ello se pretende que el alumno adquiera una metodología de planteamiento y resolución numérica de problemas prácticos, fomentando la capacidad de organización, planificación, desarrollo y síntesis de dichos problemas y de los procesos involucrados. El alumno debe ser capaz de utilizar y comprender herramientas matemáticas adecuadas en la resolución de problemas de forma correcta, la interpretación de tablas, gráficos, esquemas, diagramas de flujo de procesos, representaciones gráficas, etc.	A15344 A15397
El alumno al finalizar la asignatura debe haber sido capaz de adquirir las competencias específicas de la asignatura: 1. Competencia Orden CIN/323/2009: Ingeniería y operaciones básicas de alimentos. 2. Capacidad para realizar balances de materia y energía a procesos agroindustriales. 3. Capacidad para entender y desarrollar modelizaciones en las operaciones básicas presentes en las industrias agroalimentarias. 4. Competencia transversal específica Orden CIN/323/2009: Toma de decisiones mediante el uso de los recursos disponibles para el trabajo en grupos multidisciplinares. 5. Competencia transversal específica Orden CIN/323/2009: Transferencia de tecnología, entender, interpretar, comunicar y adoptar los avances en el campo agrario.			C2 C3 C4 C5

Contenidos

Bloque

Tema

Definiciones y fundamentos. Balance de materia y energía. Ecuaciones básicas del flujo de fluidos. Instrumentación y equipos para el flujo de fluidos. Operaciones básicas controladas por el transporte de fluidos. Teoría de la transmisión de calor. Instrumentación y equipos en la transmisión de calor. Operaciones básicas controladas por la transmisión de calor. Fundamentos de la transferencia de materia. Tipos de procesos en transferencia de materia. Operaciones básicas controladas por la transferencia de materia. Conceptos generales. Operaciones básicas controladas por la transferencia simultanea de calor y materia.

Planificación

Metodologías  ::  Pruebas
	Horas en clase	Horas fuera de clase	Horas totales
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	10	15	25
Seminarios	4	6	10
Prácticas en laboratorios	10	15	25
Tutoría de Grupo	2	3	5
Sesión Magistral	30	45	75
Pruebas mixtas	4	6	10
(*)Los datos que aparecen en la tabla de planificación són de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologí­as

Metodologías   ::  

	descripción
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	Formulación, análisis, resolución y debate de un problema o ejercicio, relacionado con la temática de la asignatura.
Seminarios	Trabajo en profundidad sobre un tema. Ampliación y relación de los contenidos dados en las sesiones magistrales con el quehacer profesional.
Prácticas en laboratorios	Aplicar, a nivel práctico, la teorí­a de un ámbito de conocimiento en un contexto determinado. Ejercicios prácticos a través de los diferentes laboratorios.
Tutoría de Grupo	Reunión del profesor con un grupo reducido de alumnos apoyándose conceptualmente en las teorías del aprendizaje más que en las de enseñanza.
Sesión Magistral	Exposición de los contenidos de la asignatura.

Tutorías

Sesión Magistral Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria Seminarios Prácticas en laboratorios Pruebas mixtas

descripción Se atenderá a los alumnos individualmente o en grupos reducidos, para resolver dudas en relación con los conceptos explicados en las sesiones magistrales o en relación con los problemas o ejercicios planteados y/o resueltos en el aula

Evaluación

	descripción	calificación
Seminarios	Se valorará la asistencia y participación en los seminarios. Asi como la entrega de tareas solicitadas como esquemas, resolución de problemas, demostraciones, resolución de cuestiones, etc.	10%
Prácticas en laboratorios	Se valorará el comportamiento y habilidades demostradas en el laboratorio, además de los informes o memorias entregadas a profesor	10%
Pruebas mixtas	Se evaluarán los conocimientos teóricos adquiridos, así como la capacidad para resolver problemas Para ello se realizarán un exámen escrito, con preguntas de respuesta corta y problemas	70%
Otros	Se evaluará la asistencia y participación en clase . A lo largo de curso se propondrá problemas y/o cuestiones para resolver online	La calificación de cada una de estas partes corresponderá a un 5% de la nota total
Otros comentarios y segunda convocatoria

ADENDA

Plan de contingencia para una situación de emergencia que impida actividades docentes presenciales

Enlace de acceso a la Adenda de la Guia docente por el COVID-19

Fuentes de información

Acceso a la Lista de lecturas de la asignatura

Básica	Himmelblau, D. M., Balances de materia y energía, Prentice-Hall Hispanoamérica S.A, 2006 José Aguado (editor), Ingeniería de la industria alimentaría, Sintesisi, 1999 Calleja G.(editor); García, F; Lucas, A. de; Prats, D. Rodríguez, J.M., Introducción a la Ingeniería Química, Síntesis, 1999
Complementaria

Recomendaciones

Asignaturas que se recomienda haber cursado previamente

FUNDAMENTOS FISICOS / 00708003 QUIMICA / 00708101 MATEMATICAS / 00708200