La ULE programa un curso de introducción a la cata para conocer el vino y sus sensaciones

Se desarrollará en tres sesiones dedicadas a conocer blancos, rosados y tintos, los días 13, 18 y 20 de enero.

El Instituto de la Viña y el Vino de la Universidad de León (ULE) ha organizado un curso titulado “El vino y sus sensaciones. Introducción a la cata”, que se celebrará en las instalaciones de la Escuela Superior y Técnica de Ingeniería Agraria (ESTIA) en tres sesiones que tendrán lugar los días 13, 18 y 20 de enero de 2016, de 16:30 a 20:00 horas.

El curso está dirigido a cualquier persona interesada en el mundo de la enología que quiera aprender a catar y reconocer las diferentes cualidades presentes en los vinos. Para ello se estudiarán los procesos de elaboración, lo que permitirá a los alumnos identificar los atributos positivos que pueden presentar los vinos, y conocer también su origen y en qué etapa de la elaboración se obtienen.

La primera de las jornadas, el 13 de enero, estará dedicada al estudio de los vinos blancos, y analizará las principales variedades que hay en España, los procesos de elaboración, (estabilización, filtración, clarificación, …), y los aspectos peculiares de la cata de este tipo de vinos (color de capa, tonos, aromas primarios y secundarios,…). También se comentarán los blancos ‘especiales’, caso del cava, jerez y vinos de podredumbre noble.

El 18 de enero se celebrará la segunda sesión, que tendrá a los rosados y claretes como protagonistas. Junto a la elaboración y variedades en España, se verán los diferentes tipos de esta clase de vinos: de aguja, con madreo y espumosos.

Finalmente el 30 de enero le llegará el turno a los tintos, y los alumnos podrán conocer las peculiaridades de jóvenes, roble, crianza, reserva y gran reserva, en una sesión en la que se comentará el tipo de barricas y las características que confieren a los vinos, así como los aromas primarios, secundarios y terciarios, y el gusto y retrogusto en la fase gustativa.

Las personas interesadas ya pueden formalizar su inscripción en la Unidad de Extensión Universitaria y Relaciones Institucionales (Avda. Facultad de Veterinaria nº25. León. Tfnos: 987 – 291 961 y 293 372), o en la modalidad on-line en la web de la ULE. El precio de la matrícula ordinaria se ha fijado en 50 euros.

Los participantes en el curso que asistan al menos al 80% de las sesiones presenciales y superen la prueba final, que consistirá en el reconocimiento del tipo de vino a través de la cata y la identificación de aromas primarios, podrán convalidar 1 crédito LEC de libre configuración curricular. 

(Fotografía: Enrique Garzón Jimeno, responsable del curso y Director del Instituto de la Viña y el Vino de la ULE)